Bột Trà Rừng Bờ Y

Trà tươi hái từ rừng hay từ vườn về nên rửa sạch & phơi ngay trong ngày. Việc này ảnh hưởng đến màu trà khi khô. Nếu chưa rửa phơi được ngay thì chỉ nên để 1 ngày, hôm sau phải làm ngay. Trà nên để trong bao tải, để cả bao ngoài sương đêm. Việc này ảnh hưởng đến vị trà & cảm giác tươi trong nước trà.

Hái trà nên hái nguyên cành, dài 30-40cm tính từ ngọn lá. Trước VAnh hay tuốt lá ra rửa & phơi, việc này thuận tiện nhưng phơi vát vả hơn vì chạy mưa. Nay tớ rửa nguyên cành, túm lại thành từng bó nhỏ, treo phơi trong hiên nhà hoặc trong phòng thoáng gió & có ánh sáng tự nhiên, có nắng hắt vô. Việc này khiến cành trà dóc nước, khô đều 1 cách tự nhiên nhanh chóng, màu xanh trên lá trà giữ màu tốt hơn có lẽ là do còn nguyên cành. Nhờ thử nghiệm cách này mà tớ cảm giác hiểu hơn về cách mà cha ông mình & người nông dân Nhật Bản chế biến một số món nông sản theo mùa bằng cách treo trong hiên nhà hoặc trong hành lang nhà. VAnh nghĩ rằng, treo trà ở hiên nhà, hoặc gian phòng cạnh cửa sổ có người qua lại & mình thường xuyên qua lại ngắm nhìn hay hỏi thăm trà sẽ khác hơn việc mình dùng một phòng chuyên biệt để phơi. Có cảm giác trà được chăm sóc & gần gũi với mình sẽ ngon hơn là trà bị phơi cô đơn. ^^

1 lưu ý quan trọng là trà phơi khô bằng nắng gió tự nhiên luôn đạt vị của đất trời hơn là trà sấy khô trong lò hay rang khô trong chảo. Trừ trường hợp bất khả kháng, thời tiết không thuận lợi thì ta nên cứ thuận tự nhiên mà làm. Vừa đơn giản, nhàn mà lại thơm ngon. ^^